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| Informationen |
Als Vorbereitung auf den theoretischen Teil der Berufsprüfung vermittelt GastroZürich die erforderlichen Grundlagen in Zusammenarbeit mit Hotel & Gastro formation Weggis in einem Vorbereitungskurs gemäss Reglement und Wegleitung.
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| Berufsbild |
Chefkoch / -köchin mit eidg. Fachausweis sind aufgrund ihrer beruflichen Erfahrung und ihrer Vorbereitung auf die Berufsprüfung in der Lage, die folgenden Aufgaben und Arbeiten zu übernehmen:
Die Chefköche / die Chefköchinnen
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planen und berechnen das Angebot von Speisen im Rahmen des Gastronomiekonzepts aufgrund ihrer fundierten Kenntnisse in den Bereichen Ernährungslehre, Lebensmitteleinkauf, Lebensmittelbehandlung, Kochen und Küchenproduktion |
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bereiten Gerichte mit Frisch-, Halbfertig- und Fertigprodukten in der richtigen Qualität und Menge zu |
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planen Massnahmen zur verkaufsorientierten Gästekommunikation für den Gastronomiebereich und setzen diese um |
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erarbeiten Anforderungsprofile, führen Mitarbeitende, tragen in ihrer Vorgesetztenrolle aktiv zur Teambildung und -entwicklung bei, bilden Kochlernende aus und organisieren interne Ausbildungen |
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gestalten und optimieren Arbeitsabläufe |
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planen die Beschaffung von Apparaten und Maschinen |
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kennen die entsprechenden rechtlichen Vorschriften, erarbeiten Konzepte und planen Massnahmen zu Hygiene/Lebensmittelsicherheit, zu Kennzeichnungspflicht/Täuschungsschutz der Lebensmittel, zur Betriebs- und Arbeitssicherheit, zum Gesundheits- und Umweltschutz und setzen diese um |
| • |
berechnen Kennzahlen zu Einkauf, Warenkosten, Rezepturen, Lagerhaltung, analysieren die Wirtschaftlichkeit und leiten die notwendigen Massnahmen ab |
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gestalten die Kommunikation zu allen Anspruchsgruppen des Betriebes, seien das Kunden, Gäste, Mitarbeitende, Partner, Lieferanten oder Behörden |
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Modulare
Ausbildung |
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Lebensmittel- und Kochkunde |
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Marketing & Verkauf |
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Betriebsorganisation |
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Führung |
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Finanzen |
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Zulassung zum Vorbereitungskurs |
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eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) als Koch/Köchin oder ein gleichwertiger anerkannter Ausweis |
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Berufspraxis als Koch/Köchin von mindestens zwei Jahren |
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Für die Zulassung an die Berufsprüfung ist zudem der Berufsbildnerkurs vorausgesetzt (Kurse werden von GastroZürich laufend angeboten) |
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Anschluss-
ausbildung |
| Nach weiteren 3 Jahren Berufspraxis können Sie die Höhere Fachprüfung zum eidg. dipl. Küchenchef/-in oder zum eidg. dipl. Leiter/-in Gemeinschaftsgastronomie absolvieren.
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Kosten |
Die Kosten variieren für den Teilnehmer aufgrund der neuen L-GAV Regelung und der Fachschulvereinbarung (FSV). Folgend erhalten Sie einen Überblick
| a) |
Falls Ihr Arbeitsverhältnis zwingend dem Landesgesamtarbeitsvertrag (L-GAV) unterstellt ist: |
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Anmeldegebühr |
CHF |
1'800.00 |
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Kurskosten inkl. Lehrmittel |
CHF |
0.00 |
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Mittagessen und Pausenverpflegung (37.5 Tage à 20.-) |
CHF |
750.00 |
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Total |
CHF |
2'550.00 |
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Rückerstattung, falls Sie die Abschlussprüfung
beim 1. Durchgang bestehen
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CHF |
-900.00 |
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Tiefster möglicher Preis(mit L-GAV) |
CHF |
1'650.00 |
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| b) |
Falls Ihr Arbeitsverhältnis nicht dem Landesgesamtarbeitsvertrag (L-GAV) unterstellt ist: |
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Kurskosten |
CHF |
4'800.00 |
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Mittagessen und Pausenverpflegung (37.5 Tage à 20.-) |
CHF |
750.00 |
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CHF |
600.00 |
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Modulprüfungen |
CHF |
600.00 |
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CHF |
2'900.00 |
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CHF |
9'650.00 |
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Rückerstattung durch Kantonsbeitrag * |
CHF |
-1'890.00 |
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| Tiefster Preis (ohne L-GAV) |
ca. |
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CHF |
7'760.00 |
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* |
Basis Interkantonale Fachschulvereinbarung, pro Semester CHF 945.- (Weitere Informationen dazu finden Sie im Anhang).
Preisänderungen jederzeit vorbehalten |
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| Allgemein Informationen |
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Anmeldung und Durchführung |
Die Kursorganisation und das Anmeldeverfahren wird von Hotel&Gastro formation in Weggis organisiert. Im Bildungszentrum GastroZürich findet einmal jährlich - in der Regel ab August bis im Mai des folgenden Jahres - der Vorbereitungskurs statt.
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Praktischer
Lehrgang |
Analog zum theoretischen Vorbereitungskurs bietet GastroZürich jeweils einen praktischen Lehrgang an. Dieser ist modular aufgebaut und beinhaltet einen praktischen Prüfungsdurchlauf sowie 3 verschiedene Workshops mit Kalter Küche, Warmer Küche und Desserts. Die Inhalte richten sich nach den jeweiligen Prüfungsvorgaben, welche jährlich vom Kochverband festgelegt werden. Die genauen Daten, sowie die Kosten für den Lehrgang werden zu Beginn des Vorbereitungskurses bekannt gegeben.
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Informations-
nachmittage |
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Montag, 17. Oktober 2011, 15.00 Uhr |
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Dienstag, 14. Februar 2012, 15.00 Uhr |
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Montag, 22. Oktober 2012, 15.00 Uhr |
im Bildungszentrum GastroZürich, Blumenfeldstrasse 22, 8046 Zürich.
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Nächster
Kursbeginn |
Beginn: Mitte August 2012
Prüfungen: Juni / Juli 2013 |
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Auskünfte |
Für weitere Informationen und Auskünfte steht Ihnen das Kurssekretariat zur Verfügung. |
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| Unterlagen
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| Allgemeine Informationen |
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| Anmeldeformular Vorbereitungskurs |
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| Personalienblatt |
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| Infobroschüre L-GAV |
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| Kostenübersicht |
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