1.01 Küche 1 Grundlagenkurs Grundsätzliche Küchen-Kenntnisse 1.02 Lustvoll Kochen einmal anders - , diätetisch, alternativ Diätetisch kochen und essen muss nicht langweilig und belastend sein. Dieser Kurs zeigt, wie abwechslungsreiche und schmackhafte Diabetiker- und Allergikermenus kreiert werden können. 1.08 Mittagstisch an Tagesschulen und Kinderkrippen (Neue Ausschreibung) Zeitgemässe, abwechslungsreiche und gesunde Ernährung am Mittagstisch für Kinder und Jugendliche. 2 Tage Workshop In Zusammenarbeit mit Unilever Schweiz 1.09 Salate - frisch und knackig Kreieren von abwechslungsreichen Salatkombinationen. 1.10 Süsswasserfische ....denn das Gute liegt so nah - Fische aus Schweizer Gewässer veredelt. Um erfolgreich zu kochen, muss man sich nicht durch lange theoretische Abhandlungen arbeiten, denn durch Ausprobieren lernt man am besten. 1.11 Saucen Die schmackhaften Begleiter - frisch und raffiniert zubereitet. 1.12 Herbstzeit = Wildzeit Bereichern Sie Ihr herbstliches Angebot mit köstlichen Wildgerichten und passenden Beilagen. 1.15 Sweet Dreams - oder wie Sie mit einigen Grundprodukten vielseitige, kreative Patisserieprodukte herstellen und damit Ihr Dessertangebot ergänzen und attraktiv gestalten können. Erfolg garantiert! 1.16 Mini Patisseriekurs - klein aber fein (NEU!) Darf es noch ein kleines hausgemachtes Dessert sein? Und schon haben Sie wieder etwas zusätzlich verkauft. 1.17 Torten Grundkurs - von klassisch bis neuzeitlich (NEU!) Mit hausgemachten Torten begeistern Sie Ihre Gäste. An Geburtstagen und Festtagen treten Sie stark auf. 2.01 Food & Beverage - Seminar Grundlagen 2.05 F&B Kalkulation und Preisgestaltung Das sichere Kalkulieren ist die Basis für den wirtschaftlichen Erfolg Ihres Betriebes. 2.06 F&B Angebotsplanung 2.07 Glace-Seminar Kunstvolle Glacedesserts! Verblüffen Sie Ihre Gäste mit wenigen zusätzlichen Handgriffen. Lernen Sie Zaubertricks vom Weltmeister! 1/2 Tag Workshop Kurs gesponsert von Nestlé Suisse SA 3.01 Service Grundkurs - der Klassiker 3.02 Service Schnellkurs 3.03 Chef de Service - Seminar Die Herausforderung in der Gastronomie 3.04 Unsere Gäste und der Verkauf Service-, Vertiefungs- und Verkaufskurs 3.05 Professionelle Bankett-Organisation Kompetente und professionelle Vorbereitung und Durchführung von Banketten und Grossanlässen aller Art. 3.06 Tranchieren und Flambieren Grundlagenkurs für Einsteiger 3.07 Getränkekunde 3.08 Grundlagen Wein und Sensorik Kurs für Weinliebhaber 3.09 Wein und Sensorik II Kurs für Weinliebhaber 3.10 Cocktails I - Klassische Drinks und Apéritifs Workshop 1 Abend 3.11 Bar - Mixkurs Es werden Grundkenntnisse vermittelt zum beruflichen Einstieg in die Welt der Bars und Cocktails. (Kursdurchführung durch Gastro Zürich-City) 3.12 Single Malt Whisky - Genuss erleben, Genuss kommunizieren. Nosing & Tasting 3.13 Cocktails, Drinks und Apérobowlen - mit null Promille Folgen Sie dem aktuellen Trend mit alkoholfreien, originell aufgemachten Cocktails und Drinks. Im Rahmen unseres Workshops lernen Sie, wie und womit phantasievolle Getränke zubereitet werden, wie man richtig mixt und die Drinks wirkungsvoll präsentiert. Workshop 1 Abend 3.14 Kaffee....Mehr als nur ein Getränk Ein abwechslungsreiches Angebot von hochwertigen Kaffees ist ein wichtiger Imageträger eines Gastronomiebetriebes. 3.16 Cocktails II - Exotische und trendige Drinks Workshop 1 Abend 3.17 Kassensystem Micros 3700 Einführungskurs - POS für die Gastronomie Workshop 1/2 Tag 3.19 Fit für anspruchsvolle Gäste (NEU!) Servicekurs für leidenschaftliche Gastgeber/innen 4.01 G2+ Gastro Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis Führungskräfte im Gastgewerbe sind meist stark im Alltagsgeschäft eingebunden. Besonders für die vielen Klein- und Mittelbetriebe ist es daher entscheidend, dass Weiterbildung praxisnah und vor allem berufsbegleitend erfolgt. Die Teilnehmer lernen die wesentlichen Instrumente der Betriebsführung kennen und können diese individuell ausgestalten und im eigenen Verantwortungsbereich praktisch erproben bzw. umsetzen. Lernen und gleichzeitig sein unternehmerisches Tun täglich reflektieren. 4.02 Chefkoch/-köchin Als Vorbereitung auf den theoretischen Teil der Berufsprüfung vermittelt GastroZürich die erforderlichen Grundlagen in Zusammenarbeit mit Hotel&Gastro formation Weggis in einem Vorbereitungskurs gemäss Reglement und Wegleitung. 4.04 Berufsbildnerkurs für Hotellerie und Gastronomie Grundlagen der Berufsbildung. 5.01 Buchhaltung Grundkurs Einführung in Finanz- und Rechnungswesen 5.02 Betriebs- und Büro-Organisation (mit Brandschutz) 5.04 Betriebsübernahme Wesentliches zur Betriebsübernahme 6.01 Arbeitsrecht (nach L-GAV). Grundzüge des allgemeinen Arbeitsrechts sowie branchenspezifisches Arbeitsrecht mit Schwerpunkt L-GAV. 6.02 Rechtsfragen und Vertragslehre für die Gastronomie und Hotellerie Grundsätze des allgemeinen Vertragsrechts. 6.03 Gastgewerbe-Gesetz/-Recht 6.06 Suchtprävention im Betrieb - eine Herausforderung!? Informationen zur Suchtprävention. 1/2 Tag 6.07 Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe KOPAS-Kurs 6.09 Nothelferkurs - wenn 1. Hilfe zum guten Service gehört. 7.01 Effizientes Arbeiten mit MS Office 2010 Dieser Kurs hilft Ihnen, die Zeit am PC effizienter zu nutzen. 7.03 Arbeitszeitkontrolle mit GastroTime Die Softwarelösung für die rationelle Planung und Kontrolle der Arbeitszeit gemäss L-GAV. Systemvoraussetzungen für GastroTime: MS Windows XP oder Vista / 128 MB freier Arbeitsspeicher (RAM) für das Programm /50 MB freier Harddisk-Speicher /CD-ROM oder DVD Laufwerk / funktionsfähiger Drucker (Standardtreiber installiert) 7.07 Fidelio Suite8 - Basiskurs 1 (Neue Ausschreibung!) 7.10 Effizientes Arbeiten mit Outlook (Version 2010) Das Outlook kennenlernen. 7.12 Fotos organisieren und bearbeiten (Picasa) Machen Sie mehr aus Ihren Bildern. 7.13 Wirkungsvolle Präsentationen mit PowerPoint (Version 2010) 8.01 Lohnrechnen 8.02 Professionelle Personalarbeit - Rekrutierung und Führung von Mitarbeitenden 8.03 Das kompetent geführte Qualifikationsgespräch Wissen Ihre Mitarbeitenden, wo sie sich noch verbessern können...? Wie erfahren Sie als Führungskraft, was Ihre Mitarbeitenden brauchen, um sich zu entwickeln...? 8.04 Personaladministration leicht gemacht Sparen Sie Zeit und behalten Sie jederzeit den Überblick mit einer gut organisierten Personaladministration. 8.05 Arbeitszeiterfassung und -kontrolle nach L-GAV und ArG Die korrekte Arbeitszeiterfassung ist ein zentrales Thema des neuen L-GAV 2010 und stellt den Arbeitgeber vor grosse Herausforderungen. 9.01 Systematisch zum Erfolg! Marketing-Seminar 10.02 Menschenkenntnis im Umgang mit Gästen (Neue Ausschreibung!) oder Kenne deine Gäste - und sie werden Stammgäste 10.03 Gedächtnistraining So optimieren Sie Ihre Lernstrategien 10.04 Schwierige Gästesituationen meistern Der richtige Weg zum entspannten Gästekontakt 10.05 Schlagfertig und erfolgreicher Schlagfertig; nicht sprachlos bleiben. Ist Ihnen die Antwort wieder einmal zu spät eingefallen? Das soll sich ändern: Ein Seminar, dass Sie schlagfertiger macht. Wenn wir von einem Angriff getroffen werden, fällt unser Hirn in einen Stresszustand, der es uns fast verunmöglicht, klar zu denken. Unter Gehirn geht im Kreis; Sag doch was, sag doch was, sag? Sobald später der Stress verflogen ist, kommen uns passende Antworten in den Sinn. Leider ist es nun zu spät für eine schlagfertige Antwort. 10.06 Fach- und Sozialkompetenz im Frontoffice (NEU!) Ein Kurs für RéceptionsmitarbeiterInnen 10.07 Überzeugend auftreten, argumentieren und präsentieren 10.08 Knigge-Seminar - Savoir-vivre für Gastgeber Gutes Benehmen und die Wirkung der eigenen Persönlichkeit in Verbindung bringen, das ist Savoir-vivre. In einem lebendigen und interessanten Training für Business-Etikette klären wir offene Fragen: Wie verhalte ich mich als Gast, als Gastgeber oder als Chef korrekt und souverän. 10.09 Knigge-Seminar - Savoir-vivre für Lernende Gute Umgangsformen sind für den Betrieb unerlässlich und erleichtern den "Azubis" den Einstieg ins Berufsleben. Wer gute Umgangsformen hat, fühlt sich in ungewohnten Situationen sicherer und welcher Kollege freut sich nicht, wenn er morgens auf dem Flur freundlich begrüsst wird? 10.10 Schriftliche Kommunikation (NEU!) Überzeugende E-Mails, moderne Geschäftskorrespondenz und Einblick in die Social Media. Sie schreiben jeden Tag E-Mails, Geschäftsbriefe, Aktennotizen etc. In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie diese professionell schreiben, gestalten und Ihre PC-Umgebung organisieren. 11.01 Mitarbeiterführung 11.02 Train the Trainer Vom Lernen zum Lehren oder train the trainer 11.03 Das erfolgreiche Team (Neue Ausschreibung!) "unschlagbar durch gutes Teamwork" Ein Seminar zur Förderung des Teamverständnisses sowie der Teamfähigkeit. 12.02 Aktives Stressmanagement - Der Umgang mit Herausforderungen Ein Seminar für engagierte und verantwortungsbewusste Personen, welche in Zukunft leistungsfähig bleiben und einen aktiven Beitrag zur positiven Bewältigung von Konflikten im Betrieb leisten wollen. 12.05 Führungskommunikation (Neue Ausschreibung!) Leadership - Wie bin ich wirksam? Leadership beginnt bei sich selbst. Klarheit über die eigenen Ziele und Werte bilden in der Mana-gement-Praxis die Basis. Um die Kräfte von Erneuerung und Veränderung in einem Unternehmen steuern zu können, braucht es zudem ein Bewusstsein für die lebendigen Prozesse eines Systems. Führungskommunikation ist die Kunst, Potentiale im Sinne der Unternehmensvision zu erkennen und sie durch gezielte Kommunikation zu realisieren. 12.06 Change-Management in der Gastronomie Bewusstes Führen in Veränderungsprozessen Organisationen unterliegen permanentem Wandel. Der Erfolg einer Unternehmung hängt eng damit zusammen, wie die Führungskräfte auf diesen Wandel reagieren. Wer also über die Gesetzmässigkeiten lösungsorientierter Veränderung weiss, erhöht die Chancen auf den gewünschten Erfolg beträchtlich. 13.01 Hygieneschulung für Küchenmitarbeitende und Casseroliers Hygiene und Richtlinien HACCP / Produktionstechnik und Qualitätssicherung / Arbeitssicherheit - eine Einführung für Mitarbeitende mit wenig Deutschkenntnissen. 13.02 Lebensmittelrecht / Hygiene / Selbstkontrolle Der Umgang mit Lebensmitteln setzt Fachkenntnisse sowie eine wirkungsorientierte Selbstkontrolle voraus. Lebensmittel müssen die gesetzlichen Anforderungen erfüllen und dürfen in sensorischer- sowie hygienisch- und mikrobiologischer Hinsicht kein Produkt des Zufalls sein. 13.03 Hygiene- und Selbstkontrollmanagement in der Praxis Die Umsetzung von Hygiene- und Selbstkontrollkonzept im betrieblichen Alltag. 13.05 Selbstkontrolle? Selbstkontrolle! Ein Workshop zum Erstellen eines betrieblichen Hygienekonzepts 14.00 Firmenkurse nach Mass Tagesseminare oder Abendkurse. 15.59 Ihre Patienten - Ihre Gäste Professionelle Patientenbetreuung in Pflegeinstitutionen In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie Ihre Patientenbetreuung in gastronomischer Hinsicht professionell umsetzen können. 15.60 Mit allen Sinnen die Küchenqualität steigern 15.65 erfolgreich beWerben In diesem Seminar erhalten Sie wertvolle Hinweise und Tipps, wie Sie sich erfolgreich für eine neue Stelle zu bewerben. 15.66 Effektives Onlinemarketing - Trends Onlinemarketing. Bei Google weiter oben erscheinen. Internetpräsenz erhöhen. Buchungen generieren. Social Media Das (mobile) Internet wird für immer mehr Zwecke genutzt. Für Anbieter bedeuten neue Möglichkeiten oft Mehrarbeit. In diesem Seminar lernen Sie, wie man das Internet effektiver einsetzen kann. 15.67 Floristik mit "WOW"-Effekt Für alle, die Ihre Gäste auch noch dekorativ-kreativ verwöhnen möchten. ?Mit wenig viel Effekt erreichen? heisst das Credo dieses Deko-Kurses. Ob für runde oder eckige Ti-sche, Tafeln oder Mini-Dekos für Apéros, charmante Lösungen sind angesagt. Die Ideen sind indivi-duell anwendbar und können mehrmals verwendet werden. Sie lernen, wie Sie mit gekonnten Hand-griffen Gräser, Blätter, Draht, Accessoires und Blüten effektvoll einsetzen, um einen gedeckten Tisch in ein kleines ?Highlight? zu verwandeln 15.68 Seminar "Gefahrenzone Allergien" Info-Nachmittag Ein aktuelles Thema in der Gastronomie. Gibt es doch immer mehr Menschen, die unter Allergien leiden. Dieses Seminar hilft Ihnen aufzuzeigen, wo die Gefahren liegen und was für Massnahmen Sie ergreifen können.